酸菜大骨头是一道美味的汤品，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 大骨头 500克
- 酸菜 200克
- 姜片 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备工作：将大骨头切成小块，酸菜洗净切成小段，姜片切片，大葱切成段备用。
2. 煮骨头：将切好的大骨头放入锅中，加足够的水，放入料酒去腥，大火煮沸后转小火煮约30分钟。
3. 加入酸菜：煮好的骨头倒掉煮骨水，将骨头和酸菜放入干净的锅中，加足够的水，大火煮沸后转小火煮约1小时，直到骨头煮烂。
4. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 出锅：最后放入姜片和大葱段，再煮沸约5分钟即可。
这样一道酸菜大骨头就做好了，可以根据个人喜好加入一些其他的调料，如鸡精或者花椒等，使汤的口味更加丰富。
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